PARMIGIANA IN INVOLTINI

Ciao, oggi vi faccio vedere una ricetta che è come una parmigiana, ma in involtini....

Ingredienti:

- 2 melanzane medio/grandi

- sale

- carta assorbente

- farina

- olio/burro per friggere

- prosciutto crudo

- formaggio

- salsa di pomodoro

Per prima cosa pelo le melanzane:

Le taglio a fettine di circa mezzo centimetro:

Le stendo separate su un piano e le cospargo di sale: sia per insaporire che per togliere l'acqua naturale delle melanzane:

Prendo della carta assorbente e asciugo l'eccesso di acqua....per evitare che durante le frittura schizzi:

Prendo la farina e ne metto un poca in un piatto e inizio a infarinare:

Passo alla frittura. In una pentola metto dell'olio di arachide e del burro. Questa frittura la faccio o con solo l'olio di arachide o con olio e burro, non ho mai fritto con solo burro:

Le fettine fritte le passo su un piatto con carta assorbente, mettendole bene distese e facendo strati di carta assorbente:

Quando sono tutte fritte, aspetto che si raffreddino ( circa mezz'ora ) , e nel frattempo preparo tagliato il formaggio e il prosciutto crudo:

Inizio a fare gli involtini, con una fetta di prosciutto e del formaggio, arrotolo il tutto:

Teglia pronta, non ci metto niente sulla teglia gli involtini risultano già unti:

Sopra cospargo con la salsa di pomodoro, io ci aggiungo del sale perchè trovo questa salsa poco saporita...voi regolatevi in base alla salsa che mettete:

Metto in forno a 180 gradi per circa 20/25 minuti:

Pronto per essere mangiato...se è caldo aspettare che si raffreddi, e volendo grattugiate del formaggio sopra: