RISOTTO SALSICCIA ZUCCA RADICCHIO
Ingredienti: per 2 persone - riso ( io ho usato carnaroli ) 120/130 g. - salsiccia 1 - radicchio variegato a piacere come quantità ( tenete conto che da cotto cala la metà ) - dado vegetale mezzo - zucca già cotta ( io cotta al forno ) 2/3 fette - formaggio latteria a piacere per la quantità - acqua per la cottura o brodo Con la zucca già cotta, tra rosolare il riso e cottura circa 30 minuti. Per prima cosa preparo la zucca pulita e cotta al forno. Va bene usare la zucca anche cotta il giorno prima. Il forno a 160 gradi ventilato per circa 50/60 minuti. Prendo una pentola e inizio a tostare il riso, poi ci aggiungo la salsiccia sbriciolata che un pò si rosoli pure lei. Preparo tagliato e lavato il radicchio variegato, lo aggiungo al resto e inizio la cottura con l'acqua. Aggiungo il dado vegetale ( io uso quelli della knor ). Quando al riso mancano pochi minuti alla cottura aggiungo la zucca cotta a pezzetti e il formaggio che si sciolga. Il piatto è pronto....se piace una spo