MELANZANE E ZUCCHINE "IN PANINO"
Ingredienti:
- 1 melanzana medio/grande
- 1 zucchina tonda medio/grande
- salume a piacere ( io ho usato la pancetta affumicata )
- formaggio a scelta ( io ho usato un mezzano )
- sale, pepe ed olio a piacere....in base anche alla sapidità del salume e formaggio che scegliete.
Pelo la melanzana, non mi piace la buccia, e taglio a rondelle di circa un centimetro sia la melanzana che la zucchina.
Su una pentola antiaderente rosolo e cuocio le rondelle, si sente con la forchetta che si pungono bene.
Preparo il ripieno di formaggio e pancetta.
Su un piatto ( io ho usato un piatto perchè li ho scaldati con il forno a microonde altrimenti serve una pentola per il forno....sempre che si voglia sciogliere un pò il formaggio ) preparo un primo strato con la melanzana e la zucchina.
Inizio a farcire prima con la pancetta e poi con il formaggio.
Ricopro con una fetta di melanzana e di zucchina....in questo caso ho messo sopra del formaggio.
Prima di mangiarli ho messo il piatto in microonde per sciogliere leggermente il formaggio....
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