MELANZANE E ZUCCHINE "IN PANINO"

 

Ingredienti:

- 1 melanzana medio/grande

- 1 zucchina tonda medio/grande

- salume a piacere ( io ho usato la pancetta affumicata )

- formaggio a scelta ( io ho usato un mezzano )

- sale, pepe ed olio a piacere....in base anche alla sapidità del salume e formaggio che scegliete.

Pelo la melanzana, non mi piace la buccia, e taglio a rondelle di circa un centimetro sia la melanzana che la zucchina.

Su una pentola antiaderente rosolo e cuocio le rondelle, si sente con la forchetta che si pungono bene.

Preparo il ripieno di formaggio e pancetta.

Su un piatto ( io ho usato un piatto perchè li ho scaldati con il forno a microonde altrimenti serve una pentola per il forno....sempre che si voglia sciogliere un pò il formaggio ) preparo un primo strato con la melanzana e la zucchina.

Inizio a farcire prima con la pancetta e poi con il formaggio.

Ricopro con una fetta di melanzana e di zucchina....in questo caso ho messo sopra del formaggio.

Prima di mangiarli ho messo il piatto in microonde per sciogliere leggermente il formaggio....